Seminario Traspatio Iberoamericano TRASIBER 2024 y X Evento Gastronomía
Tradicional De Iberoamérica GASTRIBER 2024
FERIA GASTRONÓMICA 2024-Costa Rica
Este año el XII Seminario TRASIBER, en conjunto con el X Taller GASTRIBER, se enfocan en destacar los insumos materiales e inmateriales que otorga el traspatio rural para la elaboración de la comida reconfortante y en este sentido contará con ponentes iberoamericanos quienes nos compartirán el valor de la comida reconfortante en las culturas rurales y urbanas. El evento se coronará con una práctica interactiva en la que se elaborarán alimentos tradicionales reconfortantes, considerando que con este motivo nos reuniremos por primera vez en el biodiverso país de Costa Rica.
PROGRAMA TRASIBER-GASTRIBER
Lunes 21 de octubre de 2024
San Carlos, Alajuela, Costa Rica
Sede: Centro de Transferencia Tecnológica y Educación Continua (CTEC), ITCR
| Hora | Actividad | Ponente |
| 08:30 – 09:30 | Registro y entrega de doumentación | |
| 09:30 – 10:00 | Inauguración, motivos e historia | Dr. Anthony Valverde Abarca Dra. Guadalupe Rodríguez Galván MC. Elisabeth Casanova García Dr. Juan Vicente Delgado Bermejo |
| Hora | Actividad | Ponente | Moderador |
| 10:00 – 10:15 | Agrobiodiversidad del traspatio y bienestar de las personas | Dra. Paola Ubiergo Corvalán | Dr. Antonio Hernández Beltrán |
| 10:15 – 10:30 | Elementos de la milpa:más allá de la cotidianidad | Dra. Dra. Gabriela Palacios Pola | Dr. Antonio Hernández Beltrán |
| 10:30 – 11:00 | De mi patio a tu mesa (refrigerio) | ||
| 11:00 – 11:30 | Perspectivas del traspatio costarricense y alimentación reconfortante en Costa Rica | Dra. Marcela Dumani Echandi | Dr. Javier Obando Ulloa |
| 11:30 – 11:45 | Comida tradicional, medicina para el corazón | Dra. Lourdes Zaragoza Martínez | Dr. Javier Obando Ulloa |
| 11:45 – 12:00 | Las aves de traspatio: alimento para el cuerpo y el alma | Dra. Marilene Nascimento Melo | Dr. Javier Obando Ulloa |
| 12:00 – 13:00 | ALMUERZO |
| Hora | Actividad | Ponente | Moderador |
| 13:00 – 14:30 | Conversatorio Sostenibilidad social y traspatio | Esperanza Camacho Vallejo Olimpia Filha Juana Aznar Miguel Hernández Sebastian de la Rosa Fernando Grajeda Zavaleta Raúl Jáuregui Jiménez | Dr. Anthony Valverde Abraca Dra. Patricia Cervantes Acosta |
| 14:30 – 16:30 | Taller gastronómico GASTRIBER | M.Sc. Elisabeth Casanova García, | Dr. Anthony Valverde Abarca |
| 16:30 | Clausura | Dra. Guadalupe Rodríguez Galván Dr. Anthony Valverde Abarca M.Sc. Elisabeth Casanova García, |
Martes 22 de octubre de 2024
San Carlos, Alajuela, Costa Rica
Sede: Centro de Transferencia Tecnológica y Educación Continua (CTEC), ITCR
| Hora | Actividad | Ponente | Moderador |
| 09:00 – 14:00 | Alimentos confortables de Costa Rica: Una mirada desde el emprendimiento con productos locales | Evento donde productores locales (costarricenses) podrán compartir y ofrecer a los visitantes sus productos no tradicionales, obtenidos de producciones familiares. | Dr. Javier Obando Ulloa, |
| 09:00 – 09:30 | Desarrollo de alimentos nutracéuticos a partir de cultivos populares costarricenses | Dra. Patricia Arguedas Gamboa, | Dr. Javier Obando Ulloa, |
| 09:30 – 10:00 | Experiencias TCU-486 “Contribución a la conservación y revitalización de la cocina tradicional costarricense” | Dra. Patricia Sedó Masís | Dr. Javier Obando Ulloa |
| 10:00 – 10:30 | Aprovechamiento de biomasa residual agroindustrial para la obtención de materias primas alimentarias | Ing. Angie Blanco González | Dr. Javier Obando Ulloa |
| Coordinadores\as GASTRIBER TRASIBER | Institución | País |
| Casanova García, Elisabeth | UPCH | México |
| Cervantes Acosta, Patricia | Universidad Veracruzana | México |
| Hernández Beltrán,Antonio | Universidad Veracruzana | México |
| Nascimento Melo, Marilene | PATAC ONG | Brasil |
| Obando Ulloa, Javier | Instituto Tecnológico de Costa Rica | Costa Rica |
| Rodríguez Galván, Guadalupe | UNACH | México |
| Rosa Carbajal, Sebastián de la | Productor y consultor | Argentina |
| Sevilla Benavides, Francisco | Instituto Tecnológico de Costa Rica | Costa Rica |
| Valverde Abarca, Anthony | Instituto Tecnológico de Costa Rica | Costa Rica |
| Zaragoza Martínez, Lourdes | Universidad Autónoma de Chiapas | México |
| Otros participantes en el evento GASTRIBER TRASIBER | Institución | País |
| Aznar Márquez, Juana | Universidad Miguel Hernández | España |
| Blanco González, Angie | Universidad Técnica Nacional | Costa Rica |
| Camacho Vallejo, Mª Esperanza | IFAPA | España |
| Delgado Bermejo, Juan Vicente | Universidad de Córdoba | España |
| Dumani Echandi, Marcela | Universidad de Costa Rica | Costa Rica |
| Filha, Olimpia | Instituto Federal Bahiano | Brasil |
| Grajeda Zavaleta, Fernando | Universidad Politécnica de Chiapas | México |
| Jáuregui Jiménez, Raúl | Universidad San Carlos (CUNORI) | Guatemala |
| Palacios Pola, Gabriela | Universidad Politécnica de Chiapas | México |
| Sedó Masís, Patricia | Universidad Técnica Nacional | Costa Rica |
| Ubiergo Corvalán, Paola | CEIBAAS CONAHCYT Colima | México |